Fácil de fazer, com ingredientes da sua geladeira e do seu congelador
Domingo de manhã, quer dizer, perto do meio-dia, você enrolou pra sair da cama, ainda não tomou café da manhã, o dia está lindo… é o momento perfeito para um brunch caseiro!
Claro, o certo seria ter se preparado. Mas somos adeptos da simplicidade, e pra gente o que mais dá o tom do brunch é ter champagne ou algum outro espumante. O resto é sempre improvisado.
Sugestões para um brunch simples, saudável e muito fácil de fazer:
– Salmão defumado e presunto cru: sempre dão um toque especial às refeições e, o melhor de tudo: dá pra estocar no freezer. Estoque em porções pequenas, tire quando precisar. Não vejo grandes diferenças das marcas do salmão. O melhor presunto cru é o tipo San Danielle – da Casa Santa Luzia é excelente, mas nem sempre há coragem suficiente para ir até lá. Na falta do San Danielle do Santa, o San Danielle da Letícia da rua Natingui é muito bom, e se estiver com preços abusivos, consideramos o da Sadia bem razoável.
– Queijo branco. E também queijo de cabra Cablanca – bom pra quem tem intolerância à lactose.
– Cenouras, rabanetes, salsão, pepino – o legume fresco sempre dá um tom alegre de piquenique. Se você deixar os legumes imersos em água com algumas pedras de gelo, eles ficam mais crocantes.
– Ovos: podem ser mexidos – neste caso cozinhe em fogo bem baixo, mexendo o tempo todo, para que eles fiquem bem cremosos e molhadinhos. Ou podem ser ovos fritos, com ou sem bacon. No caso de ovos fritos, gostamos de deixar tostar mais, em fogo alto, para que a clara fique com uma casquinha levemente queimada e crocante, mas de forma que a gema ainda fique mole-líquida.
Os ovos mexidos e o queijo de cabra combinam bem com o salmão defumado.
– O pão da sua preferência. Há pães integrais, com nozes ou castanhas muito bons. Também gostamos de um bom italiano, com massa densa e levemente azeda. O da Letícia é bom, e o do Natural da Terra da Natingui está se aproximando. Recomendamos aquecer o pão numa frigideira tampada, em fogo bem baixo. Às vezes guardamos o pão no congelador. Para ressuscitá-lo, ele passa uns poucos segundos no microondas e depois fica nessa frigideira em fogo baixo durante alguns minutos. Sem azeite ou manteiga. Virados para aquecer os dois lados.
– Sobremesas: somos contra tortas e bolos. Por costume, por questões de saúde. Então a sobremesa, se tiver, será alguma fruta como morangos (bem doces naturalmente, sem leite condensado ou creme de leite), ou manga, melão (que fica ótimo com o presunto cru) ou alguma fruta da época.
– Bebida: o champagne da foto é um Montaudon – um ótimo champagne de R$ 90, que você pode comprar pela wine.com.br. Também gostamos do Rustico Nino Franco (R$ 82 na Wine). Parou de ser importado durante um tempo, agora voltou. Assustadoramente à venda também nas Americanas e no Submarino.
E uma das coisas mais importantes do brunch ou de qualquer refeição: músicas boas, em volume alto, rolando desde o momento em que se começam os preparativos.
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